LEZİZ BİR KOLAY SU BÖREĞİ TARİFİ

Bu tarifi çok uzun zamandır yazmak istiyorum. Çünkü bir misafir geleceği zaman, hazırlamaktan en keyif aldığım tariflerimden bir tanesi... Evet birazcık, çok çok azıcık da olsa elleri işin içine katmak gerekiyor, soslar moslar... Ama sonuç öyle başarılı, öyle güzel oluyor ki, sonradan duyacağınız beğeni sözcüklerini düşününce insan bunları hiiiç dert etmiyor bile:)


Neden daha önce bu tarife yer veremediğime gelince; biliyorsunuz her yemeği tek başına yapıp, bir yandan hazırlarken, bir yandan da hemen o anda fotoğraflıyorum. Ama bu tarifin yapımı esnasında, az önce bahsettiğim ve az sonra aşağıdaki resimlerden de göreceğiniz üzere, eller sosun içinde olduğu için, fotoğrafları çekmesi için biricik Eşimden rica etmem gerekti. 

O da bu harika fikri duyunca önceleri mırın kırın etse de, kırmadı beni sağolsun ve adım adım fotoğraflamam konusunda büyüüüük destek verdi. 

Dolayısıyla bugün bu tarifi fotoğraflarıyla anlatabiliyorsam eğer, en büyük teşekkürü biricik Eşim hakediyor:) (İlerde yine fotoğraf işimiz düşebilir, neme lazım ben veriym coşkuyu! :)

Öhem!  Duymadı inşallah :) Evet ne diyorduk. Kolay Su Böreği.. 



Şimdiiiiik! Bu börek normalde Peynir ve Maydonozla yapılıyor. Ama malzemelerle çeşitlendirme konusunda, yeniliklere açık birisi olarak ben içine, Kırmızı ve Yeşil Biberleri de küp küp doğrayarak katmayı çooook seviyorum! Bu tarifin bu kadar efsane olmasının sebeplerinden birisi de benim bu inovatif katkılarım oldu herhalde... Ne alaka derseniz, peynirli su böreği her yerde var, önemli olan kolay bulunmayanı ortaya çıkarmak:)

Sizin de çok heyecanlandığınızı hissederek, hemen gerekli malzemeleri saymaya başlıyorum:)


KOLAY SU BÖREĞİ için MALZEMELER
(Adım Adım Fotoğraflı Basit Anlatımlı Tarifi de Aşağıda:)

5 Adet Taze Yufka
2 Yumurta
1 Yumurta Sarısı
2 Su Bardağı Soğuk Süt
1 Çay Bardağı Sıvı Ayçiçek Yağı
300 gr. Beyaz Peynir
1 Demet Maydanoz
Orta Boy Kırmızı Biber
1 Orta Boy Yeşil (Çarliston) Biber (Acı olmayan yani:)
Tuz
Çörek Otu
Pul Biber
Susam


Adım Adım Fotoğraflı Basit Anlatımlı Tarifi

Önce uygun büyüklükte bir tepsiye, yağlı kağıdı seriyorum


Üzerine sıvı yağ dökerek, bunu da bir peçete yardımıyla yağlı kağıdın hem tabana, hem yanlara denk gelen kısımlarına yayıyorum.



Çarliston ve Kırmızı biberi yıkıyorum. Sap kısımlarını kesip attıktan sonra, kalan kısmını boylamasına 2'ye bölüp, çekirdeklerini çıkarıyorum. 



Kesme tahtasında zar büyüklüğüne gelecek kadar küçük doğruyorum


Bıçak yardımıyla iyice küçük hale gelecek kadar yatay ve dikey bıçak hareketleriyle iyice kıyıyorum:)





 


Şimdi de Beyaz Peyniri Kesip, ufalıyoruz. Ben Doğruluk Ezine Koyun Peyniri Kullandım. Tabi kullandığınız peynirin tadı da böreğin tadını çok etkiliyor:)



Maydanozların saplarını ayıklayıp, yapraklarını iyice bol suda yıkayıp, onları da bıçak yardımıyla iyice kıyıyorum.



Peynir, Maydanoz, Yeşil ve Kırmızı Biberleri aynı kapta bir araya getirip, iyice karıştırıyorum.


Başka bir geniş ve derin kapta da, Süt, Yumurta, Sıvı Yağ, 1 silme çay kaşığı kadar Tuz, aynı miktarda Pulbiber katıp, karıştıracağım şimdi...

(3 yumurtadan 2 tanesini bu sos için kullacağım, diğerinin sarısını da en sonunda böreğin üzerine sürmek için)




1 çay bardağı Ayçiçek yağını ekliyorum.


Şimdi de 2 su bardağı soğuk Süt ilave ediyorum...


 

Tuz ve Pulbiberi de ekledim. Sosumu çatalla çırparak, iyice karıştırıyorum.


Sıra geldi yufkaları yerleştirmeye... 

5 yufkadan, sağlam bir tanesini alıp, açarak, herhangi bir yerini yanlışlıkla delmemeye çalışarak tepsiyi ortalayacak şekilde bir güzel seriyorum. 

Kenarlarda aynı miktarda yufkanın, tepsiden dışarı taştığına emin oluyorum. (En sonunda bu kısımları üzerine kapatarak bitireceğim)



Şimdi en alt tabanı yerleştirmiş olduk. İşin mantığı bundan sonrası için şöyle:

Kalan yufkaları tek tek alıp, her birini göz kararı elinizle dört parçaya filan bölüp, sonra da her bir küçük parçayı tek tek, o soslu (sıvı) karışımın içine ve elimizden bırakmadan batırıp çıkarıyoruz. 


Sosa batırarak hafif suyunu akıtıyoruz ki çok cambul cumbul olmasın.. Sonra getirip seriyoruz. 

Aman çamaşır sıkar gibi sıkmaya filan çalışmayın, yoksa yufka, hemen topaç gibi bir şey oluyor  ve bir daha da açılmıyor edepsiz! Evet denedim! :)


Biraz sularını akıttıktan sonra getirip, tepsimizin bir köşesinden başlayarak tabandaki yufkanın üzerini bir kat kapatıyoruz.


 Kolay değil mi? Hatta zevkli bile :)




İşte ilk katman bitince, şimdi sıra geldi aynı mantıkla ikinci katı kapatmaya.. 



2.katı bitirdiğinizde işte şimdi Peynirli karışımı her yere homojen bir şekilde serpme zamanı... 

  

Bu işlemi de bitirince, aynen kaldığımız yerden yufkaları elimizde bölerek, sıvı sosa batırıp çıkararak, tepsiye dizmeye devam ediyoruz. 









Tüm yufkalar bittiğinde, sıra geldi en alttaki yufkanın, tepsinin kenarlarından sarkan ekstra parçalarını, üzerine kapatmaya... 




Tek tek bohça gibi kapatırken, her bir katmanın arasına kalan sostan da serperek ıslatıyoruz. 








Tamamını kapatıp bitirdiğimizde, yumurta sarısını çırpıyoruz ve ister elinizle, isterseniz bir yumurta fırçası yardımıyla mümkün olduğu kadar yayarak tüm böreğin en üstüne sürüyoruz. 






Dilediğiniz miktarda Susam ve arzu ederseniz Çörek Otunu da istediğiniz kadar serpiştiriyoruz.

Susam bu böreğin üzerine çok yakışıyor. O yüzden ben neredeyse 1 küçük paketin tamamını kullanıyorum:)



Çörek otunu da böreklerde çok severim:) Aynı fikirde değilseniz, kullanmak zorunda değilsiniz tabi:)




Şimdi son işlem olarak, bir bıçak yardımıyla böreğin farklı farklı bölgelerine 7-8 tane delik açacağız. Buradaki önemli nokta, bıçağı böreğin en dibine kadar batırmamak. Yani amacımız en alttaki yani tabanda duran o delmemek için çok çaba harcadığımız temeli tutan yufkayı delmemek:) 



Bunu neden yapıyoruz? Çünkü Börek eğer delmeden pişirilirse, bazı bölümlerinde tümsekler oluşuyor, işte buna engel olmak için:) 




Yufkamızın ön hazırlığı şimdi tamam. 

8-10 dakika kadar ön ısıtma yaptığınız 180 C 'lik fırında pişirme zamanı geldi.

Pişmiş olduğunu nasıl anlarız derseniz, üzerinin her yeri resimdeki gibi kızarmış olacak... Bu durum fırından fırına fark eden bir süre tabi... Hele de fırınınızın turbo özelliği filan da varsa, ona göre belli aralıklarla gözünüz üzerinde olursa iyi olur. Benim fırınımda yaklaşık 1 saatte pişiyor. Bu da size tahmini süre olarak fikir verebilir. 



Şimdiden afiyet şeker olsun herkese:) 
Tarif soranlar için adres belli: 

Üşengeç Şef Nokta Kom :)


21 yorum:

  1. tarifiniz hem lezzetli hem de çok pratik gözüküyor. hemen yapmak istiyorum. Teşekkürler Üşengeç şef

    YanıtlaSil
  2. Beğenmenize memnun oldum. Valla adım adım fotoğraflayıp, yazıyı derlemesi neredeyse 1 günümü aldı:) Ama bu lezzetli böreğin hazırlık aşaması, benim gibi bir Üşengeç Şef için bile yarım saat filan sürüyor. Yendiği zaman damakta ve akılda bıraktığı lezzet hissi ise sonsuza kadar kalıyor:)

    YanıtlaSil
  3. Birgün bir börek yapabileceğimi hayal bile edemezdim.O kadar güzel anlatmışssınızki şimdi çok heveslendim. Yapabilirmişim gibi geliyor:) Ellerinize kollarınıza sağlık!

    YanıtlaSil
  4. Arkadaşımın tavsiyesi üzerine Blogunuzu ziyaret ettim. Tek kelimeyle tarzınıza bayıldım! Lütfen devam edin. sabırsızlıkla yazılarınızı bekliyorum

    YanıtlaSil
  5. Oh Oh harika yorumlar aldıkça daha da mutlu oluyorum. Çok çok teşekkür ederim:)

    YanıtlaSil
  6. Bir börek bu kadar mı güzel ve detaylı anlatılır!!! Valla bravo Üşengeç Şef!

    YanıtlaSil
  7. Hani yufkayı, sosa batırıp çıkardığınızda aman avucunuzda sıkmayın topaç gibi olup açılmıyor bir daha demişsiniz ya:))) Ya siz ne kadar tatlı anlatıyorsunuz herşeyi samimi bir arkadaş gibi. ama böyle sabırla tek tek anlatacak hamarat bir samimi arkadaş nerdeeeee. iyi ki varsın Üşengeç Şef

    YanıtlaSil
  8. Aynen katılıyorum. I love Üşengeç Şef :)

    YanıtlaSil
  9. Anlattığım bütün tarifleri kendim uygularken, başıma gelenlerden edindiğim tecrübelerimi paylaşarak, yemek yapmayı hiç bilmeyenlerin bile anlayacağı en basit şekliyle anlatmaya çalışıyorum. Tarzım bu derece seviliyorsa benden mutlusu yok :)

    YanıtlaSil
  10. Gördüğüm en güzel en kolay börek tarifi

    YanıtlaSil
  11. Ben geçen Cuma misafirlerim geliyor diye resimlerden takip ederek aynısını yaptım.Herkes bayıldı. Eşime ve çocuğa 2şer dilim zor ayırdım hiç kalmadı ki silip süpürdü hanımlar maşallah. Onlar da kendisine özel bir tepsi börek yapmamı istiyorlar şimdik. Keyifle yaparım artık öğrendim sayende Üşengeç Şefim. Çok çok sağol!

    YanıtlaSil
  12. İşte ilgi alanım. hamurişi olan her şey.Şimdi tarifi okudum ve koşarak peynir durumuna bakmaya gittim ama yok kalmamış.Ağlayasım geldi.Ellerine sağlık,nefisss

    YanıtlaSil
  13. Bu derece nette dolaşıp bu kadar orjinal isim (ÜşENGEÇ ŞEF)nasıl dikkatimi çekmemiş... Takipçinizim şu saat itibariiyle :) Yalnız şu an evde süt yok su ile yapsam olur mu acaba? Cevap verirseniz sevinirim.....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İlginiz için çok teşekkür ederim. Bu tarifi hiç su ile denemedim. Bence bunca malzeme ve emeği riske atmaya değmez, hemen bi koşu markete kadar, gerekirse altta eşofman ve terlik kombiniyle bile uçmaya ya da fırsat varsa bi telefonla eve getirtmeye değer valla. Yaparsınızzz aslansınıııız :))

      Sil
  14. Merhaba Üşengeç Şef,

    Size Üşengeç demek çok büyük haksızlık bence:) Böyle açık açık anlatılmış bir börek tarifini, sabırla ve tek tek fotoğraflarla verdiğiniz için ne kadar teşekkür etsem azdır! Severek yaptığınız çok belli. Ellerinize sağlık.

    Semiha Ş.

    YanıtlaSil
  15. Denedik oldu, sayenizde bir aksiyon oldu ailece,malzemelerin kolay ulasilabilir olmasindan ....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hem güzel bir börek yapmanıza, hem de bu esnada ailece kaliteli ve keyifli bir zaman geçirmenize vesile olabildiysem ne mutlu bana. Artık afiyetle yeme zamanı! :)

      Sil
  16. Merhaba,

    Mutfak işlerinden pek hoşlanmam ama ayda yılda bir hamurişi birşeyler yapasım gelir. Yıllar önce rahmetli anneannemin kolay su böreği tarifinden ilk su böreğimi yapmıştım. Sizin resimli, ayrıntılı ve eğlenceli tarifiniz sayesinde yıllar sonra ikinci kez börek yapma isteği doğdu içime. Biraz önce tarifiniz yardımıyla yaptığım böreğimi yiyen eşim mutluluktan şoka girdi :))) Tarifinizi paylaştığınız için sonsuz teşekkür, hemen takibe alıyor ve bütün tanıdıklarıma tavsiye etmeye başlıyorum sizi, iyi günler dilerim :))

    Uzm. Dr. Selen Gür-Özmen

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Mesajınızı okudum ve sevinçten mest oldum. Harikasınız! Ellerinize sağlık :)

      Sil
  17. Merhaba.tarifinizi yeni fırından cikartip, cay eşliğinde bir güzel yedik.tereddutu olanlar hiç cekinmesin.4yufkayla yapmama ragmen, gercekten leziz oldu.tesekkur ederim tarifiniz ve detayli anlatiminiz için

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şu an bu yorumunuzu okurken sinemada, 10 dakika aradayım ve öyle sevindim ki anlatamam. Afiyet şeker olsun

      Sil