akşama ne yemek yapsam etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
akşama ne yemek yapsam etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Üşengeç Şef'i Tanıyalım:)


İsmi: ÜŞENGEÇ ŞEF

Misyonu: Hayat görüşü "Üşeniyorum... Öyleyse yarın!" olan ve her şeye olduğu gibi, yemek yapmaya da üşenenlerin içindeki, yemek yapma sevgisini ve yeteneğini bulup gün yüzüne çıkarmak:)

En Stratejik Becerisi: Adım adım fotoğraflı ve çoook basit anlatımlı yemek tariflerini, en samimi ve akıcı dille klavyeye dökmek:)


Haydi o zaman HÜRRİYET'in "EN ÇALIŞKAN BLOG" adayı olarak seçtiği Üşengeç Şef'e 1 tıkla ücretsiz ve zahmetsizce oy vermeyen kalmasın:)

EVDE KÜNEFE TARİFİ

Yakın arkadaşlarımızın mutfaktaki yardımcısı İznik Darka'daki evde hep beraber bayram tatilindeyken, bize harika bir Künefe hazırlayarak, gece gece hepimize ziyafet çekti. 

Zaten öncesinde İznik yöresinin meşhur Köfteci Yusuf'unda gözümüz döndüğü için, tahmin ettiğiniz üzere, o gece kimse uyuyamadı ve sabaha kadar bol bol yürüyüş yaptık. 


CEVİZLİ TARÇINLI APPLE PIE TARİFİ

Elmalı Turta'ya bayılırım! "Apple Pie" da denilen bu hafif, sağlıklı ve lezzetli tatlıyı, henüz hiç tatmadıysanız, ısrarla bir şans vermenizi tavsiye ederim. Eğer içindekilerle aranız iyiyse tabi... Bol bol Elma, Ceviz ve Tarçın bu enfes tatlıda baş roldeler:) Bir top da üzerine Sade Dondurma ile süslediniz mi artık tadından yenmez:)


ADIM ADIM FOTOĞRAFLI ELMALI TURTA TARİFİ

MALZEMELER (6 Kişilik)

4 Adet Milföy
3-4 Adet Elma (Yeşil ya da Kırmızı)
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
1 Yemek Kaşığı Şeker
1 Su Bardağı Ceviz
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Üzeri için Pudra Şekeri
Üzeri için 1 Top Sade Dondurma


Ben Milföy Hamurlarını Derin Dondurucuda sakladığımdan, acilen lazım olduğu zamanlarda bir an önce çözdürebilmek için mikrodalga kullanmak durumunda kalıyorum. 


Ama siz zaten  çözülmüş haldeki milföylerden kullanıyorsanız, tabi ki bu aşamaları atlayabilirsiniz.

 


Mikrodalganın en kısa buz çözdürücü programıyla hemen hazır hale gelen Milföy hamurlarımı, biraz un serptiğim temiz bir tezgaha alıp, üstüne de biraz un serperek, oklava (ya da merdane) yardımıyla hafiften açarak, mümkün olduğu kadar kare şeklini muhafaza eden ince bir hamur elde etmeye çalışıyorum. 



  

Teflon zeminli Turta kalıbımı Sıvı yağ ve bir peçete yardımıyla iyice yağlayıp, ince açtığım hamuru, delmemeye özen göstererek, bu tepsiye tam ortalanacak şekilde yerleştirip, fazla kısımlarını, daha sonra üzerine kapatacağım için şimdilik, yanlarından taşırıyorum.





Ve unutmadan, bir çatal yardımıyla hamurumda bol bol minik delikler açıyorum.


Şimdi sıra geldi iç malzemelerini hazırlamaya. Ben bol malzemeli tatlıları seviyorum. Bu tarifte 3 Elma ile yaptığım zaman resimler çekmiştim. Dün yeniden yaparken 4 elma ile aynı tarifi uyguladım. Gözüm gönlüm ancak daha bol malzeme ile doyuyor, ne yapayım? Siz nasıl arzu ederseniz öyle yapabilirsiniz :)


Kırmızı ya da Yeşil Elma olması da tamamen kendi tercihinize kalmak üzere, yıkayıp, kabuklarını soyduğumuz Elmaları, Bir Rende yardımıyla rendeliyorum. 






Şimdi de mümkünse yine Teflon bir tavaya bu rendelenmiş elmaları alıp, orta ateşte karıştıra karıştıra bir müddet pişireceğim.


Bir bardak kadar Ceviz içini de bu esnada ister bir bıçak yardımıyla, ister bir mutfak robotuyla ama çok fazla un haline getirmeden, orta büyüklükte parçalar haline gelecek şekilde kıyıyorum. (İkram ederken üzerine serpmek isterseniz, bir miktarını ayırabilmek içini biraz daha fazla hazırlayabilirsiniz)




Cevizleri de Tavadaki Elmalara ilave edip, karıştırmaya devam ediyorum.


Şimdi sırada 1 Tatlı Kaşığı kadar Tarçın ve 1,5 Yemek Kaşığı Kadar Toz Şeker İlavesi var...




Hepsini aşağıdaki resimdeki gibi biraz karamelize kıvama gelene kadar orta ateşte karıştıra karıştıra pişirip, altını kapatıyorum.


Hamurun içine malzemeyi yerleştirmeden önce, biraz ılınması için, sıcak olan tavadan başka bir tabağa aktarıp, cam kenarında bir müddet soğumaya alıyorum.

  

Biraz ılıklaştığı zaman, artık iç malzemeyi hamurun üzerine yayma zamanı geliyor.


 

Kaşığın arkasıyla iyice yayarak ve düzelterek, bu işlemi de bitirdikten sonra, bohça gibi yanlardan taşan, fazla hamurları da üzerine kapatıyorum.



Üzerine çok az (1 kaşık kadar) Sıvı yağ gezdirip, yine bir peçete (ya da varsa fırça) yardımıyla üzerine sürüyorum.




Önceden ısıttığımız 200 C derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirmeye alıyorum.

Fırınların gücü farklılık gösterdiği için, arada sırada gözlemlemekte fayda var. İstediğimiz kıvam, aynen resimdeki gibi üzerinin güzeeeelce kızarmış olması.




Altı da aynen şöyle görünüyor. Ennnnfes!



Bu hafif ve lezzetli tatlı, bence en çok, henüz hala hafif sıcakken ve üzerine biraz Pudra şekeri ve biraz Ceviz serpilerek,1 Top da Sade Dondurma eşliğinde yenildiğinde gerçekten harika oluyor.

Şimdiden Afiyet Olsun :)

Ayva Çiçek Açtı, Yaz mı Gelecek? Ayva Tatlısı Yapalım Kutlayalım:)

Osmanlı Mutfağı Workshop'ından Hünkar Beğendi ve Mücver Tariflerini sizlerle adım adım fotoğraflarıyla paylaşmıştım. İşte o günün menüsündeki son şaheserimiz: Ayva Tatlısı...



Şahsen Ayva yerine bir Kabak Tatlısını tercih ederdim ama hazırladığımız bu tatlıları da kıymetini takdir edecek şahsiyetler olan Sevgili Kayınvalideme ve çok değerli Komşularıma hediye ettik, pek memnun oldular sağolsunlar:)

Ayva genellikle Kış aylarının meyvesidir biliyorum ama maşallah Nisan ayının ortasında hala dışarısı buz gibi olduğuna göre, tarifini vermekte henüz geç kaldığımı düşünmüyorum, haksız mıyım bilemedim:)

KAYMAKLI AYVA TATLISI
(1 Kişilik)

Malzemeler:
1/2 Adet Ayva
1/2 Adet Elma
1 Su Bardağı Toz Şeker
1-2 Damla Kırmızı Gıda Boyası (İsteğe Bağlı)
3-4 Tane Karanfil
1 Adet Çubuk Tarçın
1 Adet Yıldız Anason
3-4 Adet Kakule
2 Yemek Kaşığı Manda Kaymağı



İlk iş olarak, Elma ve Ayvamızın kabuklarınızı soyalım.



Ayvanın ortasını iyice temizleyelim ama çekirdeklerini atmayıp, kenara ayıralım, az sonra renk vermesi için tencereye koyacağız çünkü:)



Elmayı rendeleyelim.



Şimdi Ayvayı bir tencereye alalım.


Şeker, baharatlar ve Ayva çekirdekleriyle birlikte, tencereye, Ayva hizasına gelecek kadar Su ilave edelim.






Kırmızı Gıda Boyasından 1-2 Damla ekleyelim


Tencerenin üzerini örtecek şekilde bir Aluminyum folyo keselim ve Tenceremizin ağzını bu Aluminyum Folyo ile kapatalım.


Tencereyi, bu şekliyle orta ateşe alıp, Su kaynama noktasına gelince ateşi kısalım.

Yaklaşık 20-25 Dakika boyunca, Ayva yumuşayana kadar pişirelim. Bu esnada da Fırınımızı 190 C Dereceye ısıtalım.

Ayva Yumuşayınca bir fırın tepsisine alalım.

Kullandığımız Tencere "metal saplı" olduğu için, fırına girmesinde sorun olmadığından, biz bu çalışmada aynı tencerede işlemlere devam ettik. Ama bunu çok tavsiye etmem, çünkü sonra o edepsiz metal sapının sıcak olduğu unutulup da eldivensiz tutulunca, herkesin elleri yandı malesef... Silverdin diye bir yanık ilacı mucize gibi geldi hepimize:) Meğer bu merhem, tüm şeflerin, mutfak önlüklerinde taşıyacak kadar sık kullandıkları bir hayat kurtarıcıymış.



Şimdi fırın kabına aldığımız ayvanın ortasındaki çukura, rendelediğimiz Elmayı yerleştirelim




Üzerine suyundan da ekleyip, Elma ve Ayva iyice karamelize olana kadar, yani yaklaşık 15-20 dakika fırınlayalım.


Bu sırada tencerede kalan suyunu da, ocakta sos kıvamına gelip, koyulaşana kadar kapak açık olarak, orta ateşte çektirelim.


Ayva Tatlısı soğuyunca, üzerine kaymak ve koyulaştırılmış sosundan döküp, afiyetle yenmesi için servis edelim:)