kahvaltı tabağı etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
kahvaltı tabağı etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Cook Point'te Yaşadığım Hayal Kırıklığı

Taksim'de Sıraselviler tarafına sapınca, yol üzerinde daha önce gittiğimiz başka bir Cafe'ye tekrar mı gitsek acaba derken, Cook Point isimli ve masaları tamamen dolu mini bir cafe gördük. 


cook-point-sikayet-manti

Beho Usta'nın Enfes Omleti'nin Çok Gizli Tarifi

Çok sevdiğimiz dostlarımızla bu Pazar kahvaltısında bizdeydik. 

Üşengeç Şefiniz olarak, üşenmeyip hazırlıklarını yaptığım bugünle ilgili detayları tabi ki de ballandıra ballandıra sizlerle bilahare paylaşacağım. Akıllardan çıkmayan Kolay Su Böreğim bunlardan sadece bir tanesi... Tarifi pek yakında burada :)

Ama ona gelmeden... Maharetli arkadaşımız Behram'ın, ilk kez İsviçre'deki evinde tattığımız ve bizim için fenomen haline gelen enfes omletinden sonra, onu tekrar mutfağa davet edip, biraz zahmet versek de, sizler için tüm aşamalarını fotoğraflama şansı edindiğim Omletinin tarifi geliyor. Oleeeeeyyy!!! :) 


Onun tarafından tamamen spontane ve çok hızlıca yapılan bu harika şeyi, ayrıca uzun uzun anlatmaya aslında hiç gerek yok, çünkü fotoğraflar her şeyi açıkça tarif ediyor ama... Yine de kısa kısa açıklamalar eklemekte fayda var sanki :)

6 Kişilik Omlet için Malzemeler:

6 Yumurta
4 Yemek kaşığı Süt
1 Silme çay kaşığı Kabartma Tozu
1 Yemek kaşığı Tereyağ
2 Dilim Dana Jambon
3 Dilim Çedar Peyniri
1/4 Çay Kaşığı Kırmızı Pulbiber
1 Çay Kaşığı Çörek Otu
1/4 Çay Kaşığı Karabiber
Tuz

ADIM ADIM FOTOĞRAFLI OMLET TARİFİ

Önce derince bir cam kaba, 6 adet yumurtayı kırıyoruz ve üzerine Sütü ve Kabartma Tozunu ekliyoruz.



Diğer tarafta da Teflon bir tava veya tencerede 1 kaşık Tereyağını eritiyoruz.


Kesme tahtasında 2 dilim Jambonu 1'er santimlik şeritler halinde kesip, birbirlerinden ayırıyoruz.



Yumurta, Süt, Kabartma Tozu karışımına, Çörek Otu, Tuz, Pulbiber ve Karabiber ilave ederek, çatalla köpürtene kadar karıştırıyoruz.


Tereyağının üstüne bu karışımın yarısından biraz daha fazlasını döküyoruz. Ocağın altı bu esnada yarım açık...

Yumurtalar yavaş yavaş pişerken, üzerine Dana jambonları da serpiştiriyoruz.


Kabararak pişmesi ve o hacmini kaybetmemesi için, bu aşamadan sonra kapağını kapatıyoruz.


Alt kısmı belli bir katılığa ulaşmaya başlayıp, Omlet de iyice kabararak pişmeye devam ederken, üzerine küçük parçalara ayırdığımız Çedar Peynirlerinden de serpiyoruz.



Şimdi de geri kalan yumurtalı karışımı ilave ederek, tekrar kapağını kapatıyoruz.





Yeni eklediğimiz kısmın da kabararak pişmesi için, yine kapağını kapalı tutarak ve orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz. 

Sonradan ilave ettiğimiz bu kısım, daha sıvı halde olduğu için, kapağı kapalıyken, zaman zaman tava ya da tenceremizi, sağa sola yatırarak sosun kenarlara doğru hareket etmesini ve onların da pişmesini sağlıyoruz.

Sonlara doğru, artık Ocağın altını kısıyoruz.


Ara sıra Tahta kaşıkla kontrol ederek, altının yanmamasına dikkat ederek, her tarafının istediğiniz kıvamda piştiğine emin olduğumuzda artık ocağın altını kapatabiliriz.



Arzu ederseniz, bu aşamada birinci alternatif olarak, uygun boy bir tabağa Omletimizi kaydırabiliriz.


Ya da siz de bizim gibi bundan vazgeçerek, tavanızdan daha genişce bir tabağı üzerine kapatarak ve ellerinizi yakmadan, hızlıca ters çevirerek omletin şeklini şemalini riske etmeden kolayca bu tabağa geçirebilirsiniz.







İşte karşısınızdaaaaa ÜŞENGEÇ ŞEF'den ...



Beho Usta'nın dillere destan Omleti'nin hiçbir yerde bulamayacağınız, hatta kendinin bile ezbere bilmediği gizli formülü... 


 Değerim biline :)



Söylememe gerek yok ama hadi ben yine de belirteyim... İlla Çedar Peyniri ya da illa Dana Jambon şart değil tabii ki.. 

Siz  isterseniz Kaşar Peynirle ve Salamlı yapın. Çeşitlendirmek sizin elinizde.. 

Hem zevk sizin değil mi? Kim karışırmış ki:)


Kocaman bir Pancake gibi duruyor, değil mi? :)
Herkese afiyet şeker olsun:)

Tanrı'nın bir Lütfu o bana : Simit :)

Diyet şeysinden ötürü bu Pazar, o meşhuur Brunchımızı dışarıda yapmama kararı aldık. 

Evdeki malzemelerle en masum şekliyle, nasıl kendimizi ödüllendiririz diye düşünürken, cherry domates, salatalık, Ezine Keçi Peyniri, Cheddar Peyniri ve Roka'dan oluşan bir tabak hazırlayıverdim iki dakikada...


Gerçekten de üşendiğinize değmez... 

Bakıp, bakıp "biri hazırlasa da tepsiyle önüme koysa keşke ama nerdeeee?" diye düşünene kadar, bir zahmet yerinizden kalkıp mutfağa yollansanız, eminim ki siz de iki, hadi bilemediniz üç dakikada böyle sağlıklı bir kahvaltı ortaya çıkarabilirsiniz :) Yaparsınıııızz aslansınıııızz :)) 

Yanına da bir bardak sıcak çay...


veeee... 

En ama ennn önemlisi, her gün yesem de asla bıkmayacağım bir lezzet olan, sıcacık ve taze bir Susamlı  Sokak Simiti! 

Pastane simitlerinden aynı keyfi alamıyorum. Arada sırada olunca Çekirdekli simiti de seviyorum ama susamlı simit ilk göz ağrım, canım o benim ya:)

Yakınımızdaki Pastaneden sadece bir seferliğine üstü tahıllı, kendisi kepekli bir simit almıştım. Korktuğumun aksine aşırı lezzetli ve yumuşacıktı ama bir daha yapmadılar.

Ne zaman sorsam "aaah anladım ..bitti o, hay Allah yaa kalmadı" filan diyorlardı. En son birgün "yahu dedim sabah geliyorum bitti, akşam soruyorum bitti, ne zaman var bu kepekli simitten?" Meğer talep olmadığı için yapmıyorlarmış. "E ne saklıyorsunuz, söylesenize kardeşim aslını bilelim de, umutlanmayalım boşuna!" dedim en sonunda o raddeye gelmişim artık düşünün :))

Bakar mısınız Simidin de katılmasıyla, işte şimdi bir anda, tabaktaki tüm dengeler kuruldu benim nazarımda. 



Yeme de yanında yat valla...

Simit simit demişken, aklım fikrim muzipliğe çalıştığından, değinmeden de geçemeyeceğim bir isim de: Brad Pitt


İlk olarak Pringles Chips reklamında ve sonra da Levi's Jeans reklamında oynamış ve gönüllere taht kurmuştu hatırladığım kadarıyla...


Ben onu, şu haliyle beğenmiştim en çok...


Nam-ı diğer zamanının Mr. Smith'i... 




Şimdi bu film 2005 yapımı olduğuna göre, tamam aradan 7-8 sene geçti etti ama...

En son oynadığı Chanel No5 reklamındaki görüntüsünü ben pek sevemedim açıkcası... 

Hem yıllar ona da ihanet etmiş, hem de bu reklam görselinde, parfümden hiç hazetmemiş, hatta bayağı rahatsız olmuş da, kokusunu almamak için burnunu kapatmaya çalışır bir hali var sanki... :)



Çoğu ağır ve çiçek kokulu parfüme allerjik birisi olarak, genelde ben de yeni çıkan parfümleri denerken böyle olurum da, kendimden biliyorum.

Ennn ama en çok sevdiğim parfümün tedavülden kaldırılmasını da, bu vesileyle huzurlarınızda kınıyorum. Hangisi olduğunu merak eden veya benim gibi onun yokluğunu hisseden bir Allahın kulu varsa, buradan yetkililere seslenelim beraber... 

Bize Gucci Eau de Parfum'ü geri versinler! Hiç bir parfüm onun yerini tutamıyor:)

Bir o, bir de fırından yeni çıkmış "simit" kokusu :)